各种肉类，鱼肉类的肉质中含有大量的胶原蛋白，在经过高温蒸煮后，其中的胶原蛋白成分经过高温会被破坏形成胶质，会在肉的表面形成不同程度的泡沫，再加上肉质中含有血液，就会形成灰白色的悬浮物质。
不仅会影响肉质的外观的美观！也会不同程度的影响食用的口感！
因此，我们在煮肉的过程中，出现了浮漠(泡沫)！要及时清理干净！
煎鱼里面很多泡沫，那是因为在鱼肉里面有水分，所以煎的时候才会有很多泡沫出来。应该在煎鱼之前把鱼的水分晾干，这样子就不会有泡沫出来。
