冷水泡木耳是绝对不能过夜的，网上不停的有报道爆出冷水泡木耳超过八个小时以后，很多人吃了木耳中毒而亡，这是真实的事情，所以冷水泡过木耳，木耳把面肯定会滋生一种细菌，让人吃了以后中毒而亡，我们没好好以后直接炒菜吃掉，这样子比较安全的，如果超过八个小时就要重新考虑一下，把水全部换掉，清洗一遍，然后再用水焯一下才吃安全
木耳都是现泡现吃的，千万不能泡完了隔夜，这就不能吃了。如果是浸泡时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。
因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。
但是浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。温度高的情况下，微生物的繁殖速度更快。木耳用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，大家无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。
遇到必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
