1、菜心切掉老的部分,清洗干净放入盆里,放入适量盐,倒入清水浸泡半个小时到一个小时,浸泡好清洗干净,沥水待用。
2、蒜洗净去皮切成末,小米辣清洗干净切末,放入盘里待用。
3、锅里放入一大碗水烧开,放入一勺盐,一勺食用油,少许白糖搅拌均匀。
4、放入浸泡好的菜心焯烫一分钟。
5、提前晾凉一大碗开水,菜心焯熟捞出来沥干水,放入凉开水里过凉
6、把过凉的菜心,一棵一棵摆入盘子里。
7、均匀的倒上蒸鱼豉油,不要倒太多,也别倒太少,咸淡自己控制好。
8、在菜心中间放上蒜末和辣椒末。
9、起油锅,放入适量食用油烧至9成热,把烧热的油浇到蒜末和辣椒末上面,激出香味,再把剩余的油浇到菜叶和菜梗上。
用料:菜心 (400g)
蒜末 20g
盐 3g
生抽 3g
蚝油 3g
做法:1.准备好所有食材,先将菜心洗净,摘去老叶子。
2、起锅,锅里放水,加入一点盐和油,把菜心的梗部分先焯一下水,一两分钟后再把菜心整个放入水中,烫一分钟。
3、捞出过凉水,也可以不过凉水,过了凉水会更脆。
4、切好蒜末,用清水,蚝油,生抽和盐兑成蚝油汁。
5、锅内倒入蚝油汁,开锅后倒入蒜末,再次开锅即可。
菜心洗净控干水分,姜、葱、辣椒切丝放清水浸泡后捞出备用,锅中烧水,加食盐、植物油,水开后放入菜心焯水一分钟,菜心控干水分摆入盘中,放切好的葱、姜、红辣椒,盘边淋入蒸鱼豉油,锅中烧油,油温八成热,热油淋在葱、姜丝上即可