以锅包肉为例是六两。有的饭店只是四两里脊肉。糖醋里脊的另一个名字锅包肉。同一道菜同样的原料只是名字换了。里脊肉切大片然后挂糊上浆炸制二遍再溜一下糖醋汁就完成。上面淋入胡萝卜丝。
淋的时候是边翻炒边淋入,糖醋汁里的醋是挥发点一半了。
一盘糖醋里脊要200克里脊肉,里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。