做豆腐的时候最后放入淀粉可以起到让豆腐更好的嫩滑的作用，吃起来让它的口感会更加好。同时也要保证淀粉的质量是好的，淀粉的用量一般是根据做的豆腐的理来决定的，如果做500克的豆腐，放收的淀粉就是在10克左右，淀粉不宜过多，适量即可。
做豆腐放玉米淀粉有两点作用：
第一因为豆腐含水量大，所以放淀粉能增加粘稠度，收汁。
第二口感比较嫩滑。做豆腐时首先要焯水，避免有豆腥味。
