腌制时间长，鸡翅更加入味。
主要原料:鸡翅：1000克
水（冰水或凉水）：70克
新奥尔良烤翅腌料：70克，腌制比例：料：水：肉=7：7：100
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水，将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮
奥尔良腌料腌起过48小时，肉是可以吃的，但是没有腌了个小时左右的腌肉好吃，我们在使用奥尔良腌料腌肉之前，还要用适量的葱姜料酒白胡椒粉盐和鸡精腌制大约二个小时左右，也可以根据食材的大小适当延长或减少腌制时间，大家都说腌制食材时间越长越入味，但腌制时间过长会使食材变咸，失去食材本的鲜味只剩下咸味。
完了之后再使用奥尔良腌料腌制食材，我曾经用奥尔良腌料腌制食材24小时过，但是味道还不错，就是比较咸。所以说奥尔良腌料腌肉超寸48小时内可以吃，但是味道比较咸，没有腌了了个小时左右的腌肉好吃。
