1、黄酒曲，就是制作黄酒时用的酒曲。
它的成分是小麦和稻米，如果要追求口感也可以适当的添加一些别的成分。如果是小麦做的话那就是麦曲，当然如果是用稻米做的自然也就是稻曲啦。
2、红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。
红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。用红曲酿成的酒称为红曲酒，它具有色泽鲜艳，酒味醇厚的特点。
