先将地瓜梗洗净切成小段焯水30秒过凉备用，豆腐切成小方块焯水去腥备用。
过凉后的地瓜梗和小豆腐放在一个大碗中。
然后调料汁：把适量的生抽、盐、耗油、蒜末、鸡精，香油放在一个小碗里，搅拌均匀。
把料汁倒在地瓜梗和小豆腐上面，根据爱好也可以放些青红辣椒丝，再放些香菜，放些熟芝麻充分搅拌均匀。最后用小葱花点缀一下。一道凉拌地瓜梗小豆腐就做好了。
