麻酱凉皮是西安凉皮中的一种,麻酱凉皮也叫芝麻酱凉皮,或者叫麻酱酿皮子。西安凉皮一般是指西安秦镇凉皮,这个凉皮算三秦套餐之一的食物,是一种红油凉皮,也是最受西安人喜欢的凉皮。西安凉皮大家族里还有洗面凉皮、牛筋凉皮、芥末凉皮、秘制凉皮。