自制陕西凉皮 原料： 面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。 做法： 1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟 2、盆里放清水，用手揉搓面团 3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次 4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀 6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。） 7、将凉皮放凉切条 8、面筋上锅蒸熟切丁 8、黄瓜切丝、香菜切末 10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料 11、将所有材料放在一起拌匀即可。
