1豆腐切成2.5厘米见方的块，控净水分，在热油中中火炸至外壳金黄捞出备用
2将猪绞肉放入碗中，放入香菇末，少许葱花和酱油，少许植物油，盐调好味
3将豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中间扎破（注意不要将底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右扩一下，这样里面的空间会大一些，不过一定要注意豆腐泡的四周外壳也不能弄破
4将肉馅用筷子酿入豆腐泡中，很好做的，做一个以后就会掌握窍门，尽量的多酿点进去，这样好吃
5酿好的豆腐泡都摆入锅中（酿肉馅的那一面朝上）
6放入适量酱油和半碗高汤或清水（汤的量要几乎没过豆腐泡），一点点盐，肉馅里已经有盐了，所以一定要少放
7大火烧开，小火焖5分钟后关火，将豆腐泡用筷子逐个拣出摆入盘中，锅里剩下的汤汁备用
8将少许干淀粉用水搅开成水淀粉，倒入锅里的汤汁里，放入葱花开小火将汁收的有一点浓稠度关火，再淋上一点植物油
9将汤汁倒在盘中的豆腐泡上即可
食材：
豆腐泡、青椒、红椒、大蒜、生姜、食用油、清水、蚝油、盐、白糖、鸡粉、淀粉、香油
制作步骤：
第一步：买回来的豆腐泡，沿着对角线切开来，这样煮起来能够更好地吸收汤汁。
第二步：青椒切成小块，红椒也切成小块大蒜、生姜切成片。
第三步：把锅充分烧热加入油，再下入姜蒜片，煸炒出香味然后把豆腐泡下入锅中，翻炒均匀接着倒入多一点的清水，并调味少许盐、白糖、鸡粉和多一点的蚝油，再次翻炒均匀。
第四步：往锅中倒入切好的青红椒片，一起翻炒至青红椒断生，把青红椒炒熟。
第五步：往锅中淋入少许水淀粉勾芡，开大火来翻动均匀后再淋入少许香油即可出锅装盘。
主料:豆腐泡150克
辅料:生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
