用黄桂花。
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
桂花酒酿要用黄桂花还是红桂花
用黄挂花好。因为这桂花最香。
红桂花开花时花香较为清淡，没有黄桂花浓郁。黄桂花开花时散发的香味特别的强烈，同时香味持续的时间较长，香味传播的特别广泛，长时间下来香味也不会消散。
红桂花颜色较浅，偏红，黄桂花颜色偏浅，花朵呈淡黄色香味，红桂花开花时花香较为清淡，黄桂花开花时味道特别强烈叶片，红桂花叶片呈披针形，黄桂花叶片边缘不规则，叶面较为粗糙生长习性，红桂花的耐阴性和耐高温性较差，黄桂花对环境的适应性较强。
