、茴香一般都是连根一起拔起来，然后成捆售卖的，买回家以后，我们首先要将茴香摘干净，根部掐掉不要，如果有黄叶也摘掉，只留下鲜嫩的部分、茴香摘好以后，放入水中，加入1小勺食盐，浸泡5分钟，这样有助于杀菌，然后再用清水将茴香洗2-3遍，将茴香茎叶中的杂质灰尘彻底洗干净。沥干水分备用。
茴香一般情况下是割，除非是不想要了，就选择连根拔掉， 因为茴香它是一种多次发芽再生长青稞植物，割了他的根还会再发芽，趁着嫩的时候再割，这样一茬又一茬可以割好多次，做鱼放一点可以去腥，还可以切碎做馅包水饺，很好吃的，营养非常丰富。
