用白酒消毒，做泡菜一般建议选用陶瓷坛子，因为陶瓷坛子表面粗糙有孔隙，可以附着乳酸菌，玻璃和陶瓷均光滑，菌附着不上去。
所以日积月累下来陶罐会越用越好用，每次用陶罐之前不用消毒，就是为了留着乳酸菌帮加快你腌菜，如果用玻璃和陶瓷罐，消毒环节是必不可少的。
玻璃泡菜坛子用开水消毒，消毒凉水时就把玻璃瓶子放入水中，慢慢加温到水煮沸消毒，因为玻璃器皿很容易破裂，不能直接放入开水在消毒，只能让玻璃瓶子一点点受热进行消毒。
另外泡菜需要的工具比如筷子等一起开水煮沸消毒。等水温凉点就可以把玻璃瓶子和用具捞出凉备用。
