泡猪脚的制作有几种方式。根据个人的口味不同，制作 的方式也不一样。喜欢辣一些、爽口一些的话，按下面方式来泡。
提前准备1L的凉开水放到冰箱急冻。
将猪脚清洗干净，切成3厘米宽，再放到烧开的热水里面过一遍，过水的时候要加2勺盐，放料酒去味。煮开后再煮8分钟，这样的话软一些。
煮好以后捞出来，用冷水清洗干净。然后放到急冻凉水的盆里面，加入3个小米辣椒、2个柠檬（切片），加几片薄荷叶、盐3小勺。
这样放冰箱里面泡2~3天，就很好吃了。
1、将猪蹄放进一个大的不锈钢锅，用水没过猪蹄，煮2-3小时或直到猪蹄变软。沥干水分。将猪蹄在热水中过去掉多余的脂肪。去掉能去的骨头。
2、将一个辣椒和3个猪蹄放进每个一升装罐头。用另外一个碗将盐和醋混合后倒到猪蹄上后密封。放到冰箱里3天到一周后即可食用。
3、可以冷食也可以在烤架上烤过后蘸芥末吃。
