如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨。
水分被挥发，所以很干，面发酵程度不足导致，发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下也会很硬
