首先准备用料
猪肝250克
麻油10克
盐4克
料酒20克
姜5克
小葱2克
水600克
做法
1、猪肝切片，用一字花刀，切几刀让猪肝入味。放入姜和葱尾料酒跟猪肝一起抓让猪肝去除惺味。
2、烧水，猪肝过水将浮沫全部捞出，再捞出猪肝。
3、开火，亮锅，锅里留底油然后下入姜片，扁香，然后加水再入猪肝，葱头再等几秒把少量的浮沫和油捞出，最后煮个15秒再淋上麻油就可以出锅了
一 将猪肝洗净滤去血水后切片
二 切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
三 猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次，此时猪肝基本已经烫熟，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩。
四 锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水，水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
做法
1、猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用
2、干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段
3、炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出
4、余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ＯＫ出锅！
