自发碱是指小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等
酵母：是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，可在缺氧环境中生存，目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子的能力。
自发碱是一种苏打族矿物。是沉积岩造岩矿物之一。
自发碱的化学组成:氧化钠占41.13％，二氧化碳占38.94％，水占19.93％，常混有泥沙或其他盐类杂质。透明无色，灰白色白色条纹玻璃光泽硬度2.5-3解理平行，完全比重2.11-2.14。
自发碱在干旱地区的内陆湖泊中沉积形成，在干燥空气中稳定，易溶于水。
