1、食材：牛肉500克，香菜50克，生抽酱油20克，蚝油15克，老抽酱油20克，淀粉30克，姜20克，蒜30克，泡椒20克，小米辣椒30克，胡椒粉10克，食盐适量，白糖30克，鸡精10克。
2、把牛肉切片，清水洗净，然后沥干水份，放在碗里，加入，生抽酱油、老抽酱油、蚝油。
3、接着加入，淀粉，然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下，酱油和蚝油都是咸味的，所以后边在放盐的时候一定要尝一下。
4、在锅里倒入食用油，然后下入，姜、大蒜、泡椒，家里没有泡椒可以放干辣椒，调料放下去后在锅里炒出香味。
5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒，这里要强调一下，牛肉一定要炒熟，不要急，必须炒熟。
6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。
7、翻炒入味以后，加入香菜，香菜一定清洗干净，香菜下入锅中以后继续翻炒，炒至香菜熟了，就可以起锅了。
1、
准备好肉末和鸭蛋。
2、
肉末中加入1小勺盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，食用油，搅拌均匀。
3、
碗中加入面粉和玉米淀粉。
4、
放入少许水，调成糊状，筷子滴落不间断。
5、
将面糊和鸭蛋放入肉馅中。
6、
用筷子搅拌均匀，往一个方向不停搅拌更粘稠。
7、
将肉馅放入玻璃器皿中，压实。
8、
盖上盖子，上锅蒸40分钟。
