步骤 1
炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净
步骤 2
五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块
步骤 3
热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出
步骤 4
放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉
步骤 5
中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖
步骤 6
加入盐，适量蚝油，大火收汁，摆上葱花段、白芝麻
烧肉的做法红烧肉
五花肉切三厘米见方小块，冷水放葱姜料酒下锅焯水，另起锅烧油放葱姜大料炒香放五花肉煸炒出油，倒老抽生抽蚝油红豆腐乳料酒以及适量盐继续炒，加入适量开水中火炖三十分钟，然后大火收汁即可。
烧肉的做法红烧肉
主料
红烧肉适量
辅料
麻婆豆腐酱适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
大葱适量
生姜适量
大蒜适量
1、 五花肉洗净，切2cm左右大块，放入锅中，加入姜片，葱段，焯水。
2、 起锅热油，放入冰糖，化开。
3、 倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
4、 锅底留油，放入姜片，葱段，麻婆豆腐酱爆香。
5、 爆香后，倒入煸炒后的五花肉，放入料酒。
6、 加入生抽、老抽，增色增香。
7、 倒入没过肉块的沸水，煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，45分钟后开大火收汁。
8、 盛出装盘，大功告成。
