合成牛肉是用牛肉、胶类和其他配料制作而成的
外形呈圆形，通常呈无红色，脂肪没有光泽，口感比牛肉软嫩，但香味较差。牛肉是从生牛上面切割下来的肉，形状是不规则的，价格要高于合成牛肉，颜色鲜亮有光泽，脂肪是洁白色的。
合成的牛肉分为两种，一种是边角料的肉，用特殊的“肉胶”粘在一起，这样就看不出来了，而且确实是牛肉的味道
另外一种也是利用“肉胶”粘在一起，但是用到的却是其他的一些肉，加上添加剂做出了牛肉的味道，所以吃起来也是很像牛肉的。这样的牛肉大家就要仔细辨认了，认清是合成的牛肉还是真正的牛肉。
