猪耳朵颜色应该是属于那种原本的淡黄色，或者是属于那种猪肉，原本的一些皮肤颜色，因为我们吃的一些猪耳朵都是经过它加热之后，把它卤煮之后，所以他看出来的颜色可能是那种黄色，其实原本能做到，应该是白色，但是猪耳朵的营养价值非常高。红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
