不锈钢菜板伤刀。它们两者在工作时会发生碰撞，不仅会伤刀，也会在不锈钢菜板上留下划痕。会使原本锋利的刀钝化，甚至出现缺口。
并且不锈钢菜板与刀的作用是相互的，一方受到创伤另一方也必定会有磨损。希望我的回答能够对你有所帮助！
