可以用红糖的。教你两种用红糖的做法~~糖醋蒜一：新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部。蒜比较干净，剥蒜的时候注意保持干净就可以了。如果不放心，可以把剥好的蒜清洗一下，完全晾干后再腌制或者用淡盐水浸泡半天，可起到消毒的作用。
然后取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两红糖，放入米醋没过新蒜即可。腌制一个月就可以吃了，时间越久越好吃。糖醋蒜二：鲜蒜头100千克、盐10千克、红糖20千克、五香粉少许，陈醋适量（以能够没过新蒜为宜）。
选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，留下一二层皮能隐约见到橘子瓣似的蒜瓣，洗净沥干水分。在洗净晾干的坛子里放入控干的蒜头，码放匀实后，放入红糖、五香粉和少许食盐，放盐的目的就是协调糖和醋的作用，而且使口感更好———甜而不腻。
