主料 2种
排骨600克
大米适量
辅料 6种
葱1段
姜3片
蒜3掰
干辣椒2个
花椒少许
八角半个
调料 3种
糖1勺
盐3克
蒸鱼豉油2勺
烹饪步骤 16步
步骤1
所有辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米不用打成粉，碎粒就行
步骤2
打好的粉蒸料放旁边备用
步骤3
葱姜蒜切小粒
步骤4
排骨泡水半个小时，把血水泡出来后冲洗干净
步骤5
放入切好的葱姜蒜
步骤6
放盐抓匀
步骤7
放糖抓匀
步骤8
放蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时
步骤9
腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀
步骤10
荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到蒸笼上，多余的剪掉
步骤11
拌好的排骨码放到蒸笼上
步骤12
砂锅放三分之二的水（因为蒸制时间长，水必须要够，否则容易糊）
步骤13
用纱布条在锅边沿围一圈
步骤14
放上蒸笼盖上盖子，开大火炖开后，开中火一个小时
老饭骨做的粉蒸排骨
排骨用清水清洗，姜剁成末，把姜汁挤进排骨，蒜剁成末放排骨中，加生抽、盐、料酒、蚝油抓均匀，放冰箱冷藏20钟，腌好的排骨裹上蒸肉米粉，装盘中，锅里水开排骨上锅蒸，盖上盘隔开水汽蒸60分钟就可以了。
