口感老化，发柴。东北地区母猪一般都是饲养几年以上的老母猪，老母猪肉质和排骨口感发干发硬，能明显感觉老化，发柴，而且加工成熟过程很长，普通排骨那股香甜脆嫩的感觉在母猪排骨上感觉不到。
我觉得母猪排骨吃起来味道会比较的淡一点，没有公猪，排骨吃起来好吃一点。还有就是公猪排骨的骨头会比较的粗一点，母猪排骨的骨头会比较的细一点。在平常生活中我就比较喜欢吃排骨，我每次去超市的时候，我都会买些。然后我们可以往里面放一些冬瓜。
母猪排骨难爵肉粗。还有一股腥味儿。口感差逆。和公猪排骨截然不同。
公猪排骨口感细腻。味道纯正。和母猪排骨有截然不同的口味。
