玉米淀粉和藕粉不同，不能像藕粉那样冲。玉米淀粉主要用于烹调菜品时使用，比如肉类烹调前用玉米淀粉裹匀再下锅烹炒，吃起来比较鲜嫩，堪当嫩肉粉使用，尤其是鸡胸肉和牛肉比较柴是可以使用。或者熬制菜汤需要勾芡时也可以使用玉米淀粉。而藕粉直接用开水冲泡之后就可以直接进食了。
玉米淀粉不能像藕粉那样的用开水冲，那样冲出来是不熟的，不能喝的。先将玉米粉倒一点在碗里，用水搅匀，稍微稀一点，放在那待用然后在锅里放点水，烧开，再将搅拌好的玉米粉到进去用勺子搅动2分钟左右就好了
