1新鲜小鱼冲洗干净。小鱼挤出内脏。刮去鱼鳞。
2、咸菜切成细丝用清水洗净待用。
3、将锅里的色拉油烧至七成热时放葱、姜、蒜、辣椒、花椒煸出香味后放咸菜垫底加入小鱼，黄酱、老陈醋、酱油将小鱼放入锅内加入清水，料酒，糖、盐，盖上锅盖等小火慢炖。
