用料： 黑鮸鱼400g、姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒一些、胡椒粉少量、盐水750g 做法：
1、将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2、去鱼骨。
3、鱼肉切大块。
4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5、另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6、再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7、.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8、鱼汤要没过鱼肉。
9、盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10、最好蘸香醋食用。 小贴士： 1、做鱼冻要用大鱼刺较少。 2、最好用塑料容器。如果用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3、请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
