主要区别：第一，体色的不同，鳘鱼体表呈褐色，而黄花鱼的体表呈黄色第二，市场价格不同，鳘鱼价格相对便宜，而黄花鱼的价格相对贵第三，鱼胶不同，鳘鱼的鱼胶比较高，而黄花鱼的鱼胶略低一点。
鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。
