个人感觉闷肉用开水比较好。
这样的话做出的肉质比较酥烂，很香 不过也有些人喜欢用冷水这样做，肉质比较硬，口感更佳 。
对于南方地区的老年人来说 没有的话，他们喜欢用开水， 加上许多调味料，熬出高汤 ，这种汤可以煮面条来说也是味道非常鲜美的 。
