活蟹腌制一般是按500克水:175克食用盐，也可以根据个人喜欢来配比咸淡。如果要缩短腌制时间，可加大盐的分量，以500克水:210克盐的比例调成盐水汁。放蟹的容器，建议选择一些玻璃缸或陶瓷器皿，密封性能比较好。
活蟹腌制最好用雌蟹，把蟹买回来以后清洗干净，可用酒精清洗，把蟹放在制好的冷却之后的卤水中，水要没过蟹，密封，放入冰箱，7、8天以后完成腌制。
