像小灯笼的香料是黄栀子，如图所示：
黄栀子是味食香料，也是天然色素，在川味凉卤菜肴中具有调色、增香的作用。
黄栀子的选用：黄栀子以个小、完整、仁饱满、内外色红者为佳。个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者质次。黄栀子多产于中国长江流域以南，果实味苦寒。
