原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。
调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。
方法：
1，将凉水缓缓倒入面粉盘中。
2，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
3，将瘦猪肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
4，加入蟹膏搅拌搅匀。调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1：2：3。
5，饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。 擀成中间稍厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。 点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
6，生坯摆放小笼内冷水上笼。 大火蒸10分钟即可。
7，这样，无锡小笼包就完成了。
