有可能是基因变异。花椒树的叶片一般为7~9片复叶，最多甚至有13片，树干有刺，枝条有短刺，叶片比较厚。整个树外观比较蓬松，枝条相对较粗。麻椒的树形紧凑，枝条较细，叶片一般为3~5片羽状复叶。
花椒树是芸香科，花椒属的一种落叶小乔木。花椒根据使用的习惯可以分为青花椒和红花椒
