原料
鱼鳔 (适量)
鸭血 (一碗)
姜、蒜、葱 少许
花椒、青辣椒 少许
胡萝卜、盐、糖 少许
料酒、生抽、 少许
蚝油、老抽 少许
鸡精 少许
1/将新鲜的鸭血放入蒸锅、水烧开后蒸上10分钟，将凝固的鸭血取出放凉
2/将鱼鳔清洗干净，用剪刀将鱼鳔剪破，控干水份，另将所需姜切片、蒜用刀背拍裂、葱切寸段、青辣椒切段，胡萝卜切片
3/取一小碗，用少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油、老抽调一份碗汁，另将鸭血切成小块
4/起油锅，加入少许油，先爆香姜、蒜、葱白和青辣椒，再放入鱼鳔煸炒，淋入碗汁，盖上锅盖，煮至汤汁收干，盛出
5/另起一油锅，加入少许油，先放入花椒，小火熬制花椒油，取出花椒，再放入胡萝卜片煸炒，再放入鸭血，一起翻炒几下
6/将煮过的鱼鳔倒入锅内，加入适量的清水，盖上锅盖，与鸭血一起煮上2、3分钟，往锅内调入少许鸡精，撒上葱段，即可。
7、美味又好吃的鱼肉炖鸭血做法完成开吃了。
鱼肉炖鸭血做法
1、原材料准备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
2、清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
3、鸭血去包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
4、各式配料准备。香芹，香葱切段，大蒜去皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
5、炒锅中注入食用油，撒少许盐，七成热下鱼头煎制。
6、煎至两面焦黄，待用。
7、取砂锅架入炉灶上，注入食用油，下大蒜，生姜煸炒。
8、出香味后下红酸汤煸炒。
9、炒出红酸汤的酸香味，加入山胡椒油。
10、加入足量的热水。
11、大火烧开后下之前煎好的鱼头。
12、煮约15分钟后，加入鸭血。13、5分钟后加精盐调味。
14、再5分钟后加香芹，香葱。15、加浓缩鸡汁提鲜味。
16、最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
