料酒糖，盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴姜葱蒜所有的配料比例都是1:1
1、 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2、 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片不限于这些材料。
3、 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
4、 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。
5、 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。
6、 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。
7、 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~
主料:
黄花鱼2条
辅料:所有的配料比例都是1:1
大葱适量 姜适量 料酒适量 盐适量 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油适量
红烧黄花鱼的做法:
步骤1 黄花鱼去除内脏，去掉鱼鳃，鱼鳞刮掉清洗干净
步骤2 鱼的两面切上花刀，鱼身涂抹少量盐腌制15分钟
步骤3 锅里放油加热，把腌好的黄花鱼擦干，放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面
步骤4 姜切片，大葱切段，粗的可以切两半
步骤5 锅里油热后放进葱段和姜片爆香
步骤6 倒入足量开水，大火把水煮沸
步骤7 放进提前炸好的鱼，加入老抽、米醋、料酒和白糖，汤汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把鱼身翻个面，让两面都能煮透入味，汤汁变浓稠就可以起锅了。
用料
黄花鱼 一条
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧酱油 1/2勺
米醋 2勺
砂糖 适量
生姜 2片
大蒜 1瓣
葱 1截
韭菜 2根（可选）
八角 1个
小米椒 1个（可选）
盐 2克
做法步骤
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
