主要是因为古时战争的原因而有了油茶。秦汉尚武，那时常常有战争发生，一个动员令下来，符合某些条件的男子就得从。
那时主要的粮食作物就是粟和麦，小麦产量相对较高，又可做成干粮，方便随军携带，所以就将麦面做成炒面用以行军时的干粮，即方便携带又方便制作。
战斗在即，每人只需自己找水将炒面冲一下即可食用，而用水冲成的炒面也就是油茶，这就是陕西油茶的来历。
陕西油茶的历史来历
陕西油茶的历史版本比较多，但是流传广泛的说法是清朝雍正年间雍正皇帝来陕西视察，由于雍正皇帝信佛教喜欢素食，所以当地的一位厨师把花生仁，核桃仁，芝麻炒出香味再加入面粉和食盐继续炒的微黄后加入香油倒入开水中调成糊装，雍正皇帝吃完大加赞赏，油茶因此出名。陕西油茶除了味道不错外还具有清热解毒，止渴消暑，健脾养胃的功效。
陕西油茶的历史来历
很久以前，有一个民族叫瑶族，他们住在“千家洞”，与外界很少来往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶。
明朝时说千家洞瑶人不交皇粮，派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城，其中一支瑶族八房人，人数比较多，选择了较平坦的加会一带定居下来，并带来了他们的传统美食——油茶。
因为嘉会瑶族住在茶江河边，占着交通便利，人数又多，所以嘉会瑶族的油茶得到传播。清朝时，共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人，都要向他们交税。他们建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都来参加。
庙会规定，本族人不准抢花炮，只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。
