山西原平大杏一般会在夏季的6月份到7月份左右成熟。在春季3月份左右开花，它是夏季的一种应季水果，有着丰富的营养价值，而且口感也比较不错，有着黄色的果肉，果皮为白色、黄色或者黄红色。
原平大杏不仅果肉可以吃，杏仁也是可以食用的。
7月份成熟，比其它的水果应该早熟一些，原平大杏水多且香甜，与其地理环境有其极大的关系，每到成熟的节日，人们蜂涌而来，品尝滋味，吸引了大量的游客，是原平市的特产，乃至山西省的特色水果，欢迎大家到成熟的季节来旅游品尝欣赏一下杏园的风景！
