饺子皮的面，提前一个多小时和面。用温水和面，将面粉用水搅拌至面絮状，开始揉面，根据情况再加适当的水，揉成一个面团。期间多揉个两三次，用盖子盖好，防止干皮。
包饺子时饺子皮可以提前一小时和面，因为当时揉的面团不花滑，吃时不劲道。取适量的面，在温水里加少量盐和面，面团要稍微软一点，揉好盖上布净置一会，又二次在揉，等面团揉的花滑了就可以包了。
提前10几分钟就可以了，饺子皮不需要提前很早时间和面，稍微早几分钟就可以了，反正跟也不需要让它发面(●—●)ԅ(¯ㅂ¯ԅ)。
