海盐是用海水晒出来的，湖盐是水盐水湖水提练的，井盐是从地下深处采集的。海盐和湖盐的含腆成份相对较高，不适宜直接食用，食用要进过特殊处理，用于工业方面较多。
井盐质量好，干净卫生，腆含量相对稳定，食用较为普遍。过去科技水平较差，大部分都是食用海盐湖盐，现在多数是食用井盐。
海盐湖盐井盐的区别
海盐以海水为原料晒制而得的盐湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成井盐运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。井矿盐的品质比海盐更好，相对于海盐更纯净，质量好。
