主料
葫芦子鱼500克
辅料
葱姜蒜适量 干红辣椒两个 农家酱适量 花椒面适量 味素适量 料酒适量
步骤
1、将葫芦子鱼肚里的肠子和脏物挤出去，但不要把鱼籽挤出来（要从鱼头和鱼肚中间的部位挤。
2、将挤好的鱼用清水冲洗两、三遍，然后捞出来沥水。
3、把葱、姜、蒜切成厚片，把红干辣椒切成段。
4、锅内倒入植物油，烧至七成热，放入葱、姜、蒜和红辣椒爆香。
5、倒入两勺农家酱慢火炒出香味。
6、倒入花椒面。
7、倒入料酒。
8、倒入适量清水。
9、将小鱼放入锅中。
10、用锅铲将小鱼翻动几下，让小鱼全没入汤汁中。
11、盖上锅盖中火炖5分钟，再改小火炖5分钟（中间用铲子轻轻翻动几次，也免粘锅底。）。
12、撒入适量味素即可。
