在贵州脂渣被叫做脆哨。
脆哨是贵阳的地方特色食品。脆哨起源于贵阳，原名叫做脆臊，也叫油炸脆肉，意思是指口感酥脆的肉臊子，它其实就是榨干了的油脂肉干。
不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，榨干了的油脂肉干用料酒、老抽、生抽等各种调料炮制出来，做出来的脆哨就是香、咸、脆、爽
炸酱面中的脆哨是指
脆哨是贵州人喜欢吃的一种美食，做法是：猪五花肉洗净切成条或块，下入冷水中焯水去异味，焯好后淋干水，锅留底油，下肉小火炒制肉出油，将油淋出，继续炒至肉有脆感，下生抽炒肉上色，下冰糖，陈醋，继续小火翻炒呈琉璃色出锅，散开晾凉既成。
