羊蝎子用高压锅炖，四十五分钟左右就能非常烂糊，做到骨肉分离了。
羊蝎子也就是羊的脊椎骨。上面辅着的羊肉都是活肉，鲜嫩清香，非常美味，可以做火锅，也可以清炖，红烧。通常情况下，清炖不需要多复杂的调料，焯水以后，放姜片、圆葱、盐、花椒粒即可。如果是红烧的话，加入少许料酒、酱油老抽、炖烂就行了。也可以根据自己的口味，适当加入辣椒。
羊蝎子是滋补佳品，一般秋冬进补季节，大家都会做一道香喷喷的羊蝎子火锅，或者用一碗清香的羊汤来犒劳自己。
