放过碱面后,可以再醒发30分钟左右,如果量比较过大,揉好面坯后再过35分钟开火也没问题的,我前五天蒸馒头,揉好后放锅里后,一般是醒发20分钟的,结果忘记时间了,一共醒发了35分钟呢,不过蒸好后馒头还是有点儿发黄的,不过我比较喜欢碱大一点儿,嘻嘻,碱大一点儿比较香,希望对你有点帮助