干豆皮要煮的，像湖北这边人也喜欢吃豆皮的，这边分干豆皮和湿的豆皮。干豆皮保存时间更长久，吃的时候只需要在水里把豆皮泡开后凉拌，烧肉，清炒都比较好吃的。湿的豆皮就可以直接下锅煮，比较方便快捷。口感我感觉都差不多的，炒菜还是火锅都可以。
干豆皮不需要煮就可以直接炒菜使用。因为干豆皮也属于豆腐一样的豆制品，本身就是高温做熟的。但是，干豆皮在放置的时间比较长时会变得比较干硬，炒菜直接吃有的人会觉得比较硬，提前住一下再切丝炒菜使用会更加软糯，也会去除一部分豆制品。腥味。
