白凉粉是南方的一种小吃，它是从植物里提纯出来的东西，就像北方种的红薯一样，从红薯里提炼一种叫红薯芡的东西，白凉粉加入水会变成晶莹剔透的，无色无味的东西淀粉，它可以和各种水果搭配起来，然后再变成各种美食，特别是夏季，人吃起来精神更加爽快，身体有一种愉悦的感觉。
白凉粉本身是有淡淡的面粉味的，但是它在被烹饪后的味道取决于所放的辅料，受其本身味道的影响程度不大。白凉粉（Whitebeanjelly）是一种中国南方的著名小吃，它是以植物凉粉胶等原料制成的，该产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口、风味怡人等特点，是一道夏季消暑佳品，因此受到了人们广泛的喜爱。
