如果发面加水少了，有点硬，可以在和完面之后，把面揉好，盆手面都做到干净之后，往面上面倒入一点水，这样因为面上面是湿的，面发制的过程中表皮层就不会干燥，从而面也不会硬了。
和好面感觉有点硬可以在面上倒一点水，发好之后就会软和好多，如果感觉还有点硬，可以在加小苏打或者碱面的时候再用点水化开
