首先需要材料：白萝卜，小米椒，红泡椒食盐白酒花椒白糖。先把白萝卜切成条状，然后红泡椒切成一段一段的小米椒呢也切一下，最后取一个比较大的容器，把这些较好的材料都放进里边，然后撒一些盐腌制二十分钟左右，而经过盐的腌制萝卜里边也会分解出一些水分，这样做出来萝卜吃起来才会更加的好吃。
而这个时候呢，我们在准备一个碗，里边儿加上白酒花椒还有白糖，搅拌均匀之后就成了腌萝卜的料汁。这时候我们就可以把料汁给倒进萝卜里边儿了。把它均匀的搅拌好，确保每个萝卜上面都会占有这些料汁，这样的话萝卜做出来才会更加的入味，不会出现那种有的有味道有的没味道这种状况。而这时候咱们再准备一个非常干燥的坛子里边儿也充分的洗干净，如果能够杀菌的话，是最好的。在这样状态下，腌制萝卜才不会出现萝卜变质的情况。
而我们选择的这个容器最好是坛子。毕竟这才是比较地道的腌咸菜的工具，然后把这些萝卜都放进里边按压瓷实。就可以盖盖儿了，找上一个阴凉通风的地方，存放了一个星期左右，这个萝卜就能吃了。怎么样在这个过程当中母亲没有加一滴水，但是这样的萝卜做出来却是又酸又辣，还有一些甜味感觉非常的过瘾呢
1选新鲜实心萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
4取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。
白萝卜或红萝卜，我建议你用红萝卜，因为里面的肉是红颜色的看起来好看，而且看着还有食欲
姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁 盐
做法：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短期间要翻动几次
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱
1、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。
2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。
3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。
4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。
6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
7、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。
