腌牛肉应该先放生粉后放油。牛肉已经改刀切好后，第一步先用葱姜盐耗油生抽等腌渍入味，第二步洒入生粉抓拌均匀静置两分钟，第三步再倒入植物油抓拌。这样做的目的是首先保证牛肉入味，再生粉包裹住牛肉里面的汤汁，最后的植物油再将生粉包裹住，这样做出来的牛肉鲜嫩多汁
